Seguridad Alimentaria

Descripción de la Capacitación

La Organización Mundial de la Salud afirma que unos pocos errores en el manejo de los alimentos son los que causan la mayoría de las enfermedades transmitidas por ellos tales como la gastroenteritis, la salmonelosis, el cólera y la disentería. Algunos de los problemas más frecuentes son la contaminación y contacto cruzado, la falta de higiene del personal, así como la exposición ante otros peligros físicos, químicos y biológicos.

Contenido de la Capacitación

• La Importancia de Proporcionar Alimentos Seguros.
• Costos de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos Personas con Alto Riesgo de Contraer ETA ́s.
• Peligros Potenciales.
• Medidas Preventivas.
• El Mundo Microscópico en la Cocina.
• Tipos de patógenos y lo que necesitan para crecer Virus, bacterias, hongos, parásitos y toxinas.
• Contaminación y Contacto Cruzado.
• Contaminación Biológica, Física y Química Sustancias Alergénicas.
• Higiene del Manipulador de Alimentos.
• Situaciones y comportamientos Limpieza del personal.
• Manejo de Enfermedades.