Microbiología Básica

Objetivo de la Capacitación

Identificar los factores que propician el crecimiento de microorganismos responsables de las enfermedades transmitidas por alimentos y las medidas de control que evitan la contaminación de los alimentos con microorganismos patógenos.

Identificar los métodos de desinfección para su aplicación en la industria de los alimentos.

Comprender el muestreo y análisis microbiológico a través de pruebas tradicionales y pruebas rápidas.

Contenido de la Capacitación

• Conceptos Básicos de Microbiología de Alimentos.
• Infecciones y Enfermedades Transmitidas por Alimentos
• Factores que propician crecimiento
• Clasificación de los microorganismos
• Peligros Biológicos en el análisis de riesgos para producción de alimentos 6. Salubridad, Inocuidad y Calidad de los alimentos
• Criterios Microbiológicos para la inocuidad de alimentos
• Pruebas para detección de microorganismos