HACCP Práctico
Curso taller Certificado por la Alianza Internacional HACCP
Descripción de la capacitación
Este curso cumple con los requisitos de la HACCP Alliance para un curso acreditado.
Este curso detalla, documenta e implementa un Plan HACCP y sienta las bases para diferenciar el contenido de un Plan HACCP y un Plan de Inocuidad como lo requiere la nueva regulación Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano.
La comprensión de las diferencias entre HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y HARPC (Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en Riesgos) es crucial para la ejecución del plan de acción para implementar y/o actualizar exitosamente el sistema actual de acuerdo a la nueva regulación de controles preventivos para alimentos de consumo humano.
Al participar en la capacitación serás capaz de:
- Evaluar la efectividad de los Programas Prerrequisitos.
- Realizar un análisis de peligros e identificar Puntos Críticos de Control.
- Elaborar un Plan HACCP.
- Implementar el Plan HACCP y verificar su efectividad a través del tiempo.
Contenido de la capacitación:
- La seguridad de los alimentos y el sistema HACCP
- Los Programas Prerrequisitos como la base del Sistema HACCP
- Descripción de los peligros biológicos, químicos y físicos
- Los siete Principios de HACCP
- Como implementar un Plan HACCP
- Como mantener el Plan HACCP
- Taller Práctico: Elaboración de un Plan HACCP
Contenido de la capacitación?
- Personal de plantas de alimentos incluyendo procesadores, centros de distribución, empacadoras, empresas registradas ante el FDA y otros.
- Gerentes y personal de las áreas de producción, calidad, inocuidad, almacén y otros.
- Personal de la academia, consultores e instituciones regulatorias. Equipo HACCP
Incluye: