Gestión de Riesgos en Inocuidad Alimentaria

Objetivo de la Capacitación

Identificar los principales riesgos que hay presentes en la industria agroalimentaria.

Entender la definición y operación de un Sistema de Gestión de inocuidad con enfoque en gestión de riesgos.

Conocer e Implementar diferentes herramientas para el análisis de riesgos y oportunidades en las diferentes etapas de la cadena de suministro de alimentos.

Contenido de la Capacitación

• Conceptos generales sobre la aplicación del análisis de riesgo, diferencias entre peligro y riesgo.
• Importancia de la identificación de riesgos en la industria alimentaria
• Generalidades de la Norma ISO 31000:2018 y su aplicación a la Industria Alimentaria Apreciación del Riesgo, Tratamiento del Riesgo, Seguimiento y Revisión.
• Herramientas y Técnicas para el análisis de riesgos, ISO 31010:2009 e ISO/DIS 31010.
• Enfoque basado en Riesgos de los Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos, Requisitos específicos en certificaciones internacionales.
• ISO 22000:2018 & FSSC 22000 V4.1