Food Defense

Objetivo de la Capacitación

Identificar los fundamentos de un sistema de defensa de los alimentos.

Identificar vulnerabilidades de cada etapa de los procesos de producción. Analizar y evaluar las amenazas asociadas a la contaminación intencional y establecer medidas de control.

Comprender como reducir el nivel de riesgo y consecuencias de un ataque mal intencionado.

Identificar e interpretar los principales elementos de la especificación PAS-096:2017 para su implementación.

Contenido de la Capacitación

• Marco histórico de Defensa Alimentaria
• Regulaciones internacionales
• Requerimientos de Defensa en SO 22000, FSSC 22000 & PAS 96:2017 4. Tipos de amenazas y evaluación de las plantas
• Puntos críticos de control de la evaluación de amenazas (TACCP)
• Evaluación de vulnerabilidad: CARVER+SHOCK
• Plan de Defensa Alimentaria
• Respuesta ante emergencias
• Revisión y evaluación de controles de protección de alimentos