FSPCA Controles Preventivos

Descripción de la capacitación

La regulación de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano tiene el objetivo de asegurar la fabricación/ procesamiento, envasado y conservación segura de productos alimenticios para el consumo humano exportados hacia y consumidos dentro de los Estados Unidos.

La regulación requiere que ciertas actividades deben ser completadas por un “Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI)”.

Un Individuo Calificado en Controles Preventivos es una persona que ha completado satisfactoriamente un entrenamiento en el desarrollo y aplicación de controles preventivos basados en riesgos por lo menos equivalente al recibido bajo un currículo estandarizado reconocido como adecuado por el FDA o es de otra manera calificado a través de experiencia en el trabjo para desarrollar y aplicar un sistema de seguridad de los alimentos

Luego de finalizar el curso el Individuo Calificado en Controles preventivos (PCQI) podrá realizar o supervisar la:

• Preparación del Plan de Inocuidad Alimentaria
• Validación de los Controles Preventivos
• Revisión de los Registros de Control
• Re-análisis de un Plan de Seguridad e Inocuidad Alimentaria

Agenda

Día 1

• Introducción
• Plan de inocuidad
• BPM y Prerrequisitos
• Peligros biológicos
• Peligros químicos, fisicos y por fraude
• Pasos preliminares
• Recursos para el desarrollo de planes de inocuidad
• Análisis de Peligros y Determinación de Controles Preventivos

Día 2

• Proceso
• Alérgenos
• Saneamiento
• Cadena de Suministro

Día 3

• Verificación y validación
• Mantenimiento de Registros
• Plan de Retiro